烤沙朗牛排配蘑菇酱和芦笋

百胜
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烤西冷牛排

嫩的牛lo牛排,用木炭烤,在奶油和蘑菇酱中蘸上松脆的炭烤芦笋。

观看视频食谱:

烤沙朗牛排食谱配蘑菇酱和芦笋

配料:

5个蘑菇杯
16 x芦笋茎(每份4个)
4 x 250克沙朗牛排
1瓣大蒜
切碎的欧芹
½杯牛奶*
7 x去核黑橄榄

黑胡椒(或胡椒粉)
1 x黄油薄片*
特级初榨橄榄油

*您可以使用全脂奶油或淡牛奶和黄油,这取决于您。我在食谱中使用了清淡的食物,因为它不那么浓郁和沉重,并且仍然使酱汁美味可口。

沙朗牛排

用具:

中小型不粘锅
1 x木炭烧烤(您也可以在炉灶或传统烧烤炉上使用煎锅,但我建议使用木炭!)
钳子一套
1 x锋利的细刀
小砧板服务

小费: 如果您选择在木炭烧烤架上烤牛排,请观看我的视频,以获取来自BBQ Aroma的烧烤专家Nick Angelucci的一些很棒的提示。 烧烤香气

方法:

准备肉
1.观看我的视频,了解有关加热木炭烧烤的好技巧,以及如何知道何时才是合适的烹饪温度。
2.在24小时之前通过在两侧撒上粗盐来准备肉。甚至可以在一个小时前完成,但要获得最佳效果,请尝试在前一天进行。
3.肉应该在室温下以获得最佳效果。

酱汁& ASPARAGUS:

1.将每个蘑菇切成两半,然后切成另一半,然后切成小块。

沙朗牛排

2.将蒜瓣切成薄片,然后切成小块。

沙朗牛排

3.将去核的橄榄切成两半,然后再切成小块。
4.中火将不粘锅放在火炉上,并加入3-4汤匙的特级初榨橄榄油。
5.加入大蒜并炒至褐色。大约需要3或4分钟。
6.将蘑菇放入锅中,煮约5分钟。
7.切掉芦笋的末端,因为这部分很耐嚼,不好吃。
8.确保烤架不太热,然后将芦笋一次放在上面。将其保留约7-8分钟,或直到煮熟并仍然酥脆。将它们翻过来在另一边做饭。
9.在蘑菇中加入黑橄榄,在切碎的欧芹上撒上一半。

沙朗牛排

10.搅拌调味酱,加盐和胡椒粉调味至所需的味道。
11.1½分钟后,加入½杯牛奶。搅拌一下,它将开始在锅中注入所有口味并变成棕色。
12.检查芦笋,该芦笋的某些部位开始看起来有点焦黑。将芦笋从烤架上取出后放到一边休息。

沙朗牛排

13.将锅中的酱汁从火炉上拿下来,留待以后使用。

小费: 您也可以在调味酱中加入胡椒粒,但它们有点浓,所以这取决于您是否喜欢胡椒的大口味。

炖牛腰肉:

1.当您对烤架的热量感到满意时,可以一次将每块沙朗柚木放在上面。

沙朗牛排

2.这些将开始很好地烹饪,并且侧面的脂肪会增强自然风味。如果您不使用木炭烧烤做饭,则可能需要添加一些油。
3.将每道牛排按照自己喜欢的方式翻转过来。

沙朗牛排

4. 有关如何分辨肉是稀有,中等稀有还是做得好的更多技巧,请查看我的视频!

沙朗牛排

5.准备好烤牛腰牛排后,将其从烤架上移开并静置。

服务方式:

1.将锅中的酱汁放回火炉上,然后加一点黄油。让它融化,使酱汁呈奶油状,同时轻轻搅拌。
2.将芦笋小心地加入酱汁中,然后轻轻地拌匀以吸收所有风味。
3.仅从酱汁中取出芦笋,然后一次将四根茎放在一块小砧板上。
4.将新鲜烤的牛lo牛排放在另一侧,在上面倒一些酱,在上面加上一些蘑菇和橄榄。
5.只在芦笋上淋些特级初榨橄榄油。
6.将其余的欧芹撒在盘子上,让一些掉落在砧板上以使外观更好。

沙朗牛排

烤沙朗牛排食谱配蘑菇酱和芦笋

文森佐的盘子-E ora si mangia ...享受!

沙朗牛排

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