面食阿拉诺玛食谱
百胜-
- 烹饪时间
- 分钟
- 难度级别 简单
面食阿拉诺玛食谱
意大利面 alla 没有rma,拥有西西里美味的意大利面食,应有尽有。香脆的茄子,咸的意大利乳清干酪,甜美的番茄酱……以及理想的意大利面形状可将其全部捞出。趣闻:义大利面食以贝里尼(Bellini)的名字命名’是19世纪的歌剧《诺玛(Norma)》。我保证一旦您尝试这种令人满意的茄子意大利面食,您就会在锅中歌唱更多。
配料:
300g / 8oz Casarecce干面条
小束新鲜罗勒
2瓣大蒜
意大利乳清干酪(最多250克)
1罐去皮的西红柿或1瓶帕萨塔
1-2个茄子
特级初榨橄榄油(EVOO)
植物油(用于油炸)
盐+胡椒粉
5L水
用具:
2个中号深锅
中型搅拌碗
蔬菜捣碎器
木勺子
刀
大锅煮意大利面
手筛
刨丝器
刀
方法:
- 义大利面食需要优质的嫩茄子,因此首先修剪一个(或两个)的顶部和底部,然后切成条。
- 同时,在深锅或小锅中加热植物油。
- 一旦油温度达到180°C / 356°F(或者您可以看到油已经准备好了!),就一次放入少量条状并将其油炸!
- 意大利面 alla 没有rma就是香脆的茄子,所以一旦茄子条变成金黄色,将其从油中取出,将其放在衬有纸巾的盘子上,以吸收多余的液体,然后静置。
- 准备酱汁时,将5升水加到一个大锅中煮沸。
- 这种西西里茄子面食是用新鲜的西红柿酱制成的,因此将去皮的西红柿倒入一个中等大小的搅拌碗中,然后使用蔬菜捣碎器压碎。
- 制成番茄泥后,加入盐和胡椒粉,然后用木勺混合。
- 接下来,将中号锅放在中火上,以中低火加热,并加入大量毛毛雨的初榨橄榄油。
- 将油略微加热后,将蒜瓣压碎,将其放入锅中搅拌。
VINCENZO的盘子提示: 为防止大蒜烧焦,将(一汤匙)水(慢慢地)加到锅中,并搅拌均匀。
- 将番茄混合物倒入锅中,然后将温度降低至较低的温度,使其缓慢煮熟。
- 现在该煮您的面食了,因此,将一汤匙岩盐加到水中,搅拌以帮助溶解,然后按照包装说明进行烹饪。
VINCENZO的盘子提示: 让锅盖稍微偏离锅顶中央,让空气进入,这样锅就不会溢出。
- 将¾茄子加到酱汁中,然后慢火煮沸(在低温下),然后将新鲜的罗勒叶打碎,再加入。
- 准备好面食后,取一杯装满面食的水并将其放在一边。
- 使用手动筛子将意大利面滤过,将其添加到酱汁中,然后再添加一杯水并搅拌均匀,再煮一分钟。
- 将一些意大利乳清干酪磨碎,放入锅中,搅拌直至融化。
服务方式:
在服务碗中加入几勺意大利面,一小撮酥脆茄子(还记得您放到一边的多余的吗?)以及新鲜磨碎的意大利乳清干酪沙拉和一些罗勒叶……
E ora si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!
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