帕帕代尔意大利面食谱

• • 难度级别
  简单

帕帕代尔意大利面食谱

Pappardelle 意大利面条是丝带状的线，以每咬一口就可以捞出所有您喜欢的酱料而闻名。它们比其他长面食的形状厚得多，最好搭配慢煮的大胆乡村酱一起食用。 Pappardelle这个名字实际上来自意大利语动词“Pappere” 意思是 ”吞噬”，这就是制作完它们之后的工作，所以快点，谈论它会让我饿！

观看Pappardelle 意大利面条视频食谱：

如何从头开始制作意面通心粉食谱

成分（3人用）
4个散养鸡蛋（室温）
400克/14.10盎司Tipo 00或普通/通用面粉

器具
板凳
叉子
pin面杖或面条机
刀

方法：

1. 自制的通心粉面团从优质面粉开始。每人最多可测量100克/3.5盎司，每个包括一个鸡蛋。
2. 在您的长凳上创建一堆面粉，在揉捏时在侧面添加一些面粉。
3. 然后，在中间打个孔，然后将鸡蛋打碎，然后用叉子搅拌或用手搅拌。
4. 从孔的侧面缓慢滴入面粉，混合均匀，注意不要让任何鸡蛋漏出。
5. 将鸡蛋与面粉混合后，您可以使用叉子将多余的食物从板上拖回面团中，然后再开始用手混合。
6. 用手掌向下按并向前，然后向后折叠并重复。
7. 如果您发现通心粉意大利面面团太干，请用水蘸湿双手，然后继续揉捏–请勿在面团本身中加水，它不需要它！如果面团太湿，请逐渐添加面粉并保持搅拌。
8. 将鸡蛋意粉面团揉约10分钟，或直到它变平并变软为止。
9. 用自制的通心粉意大利面面团制作一个球，并用保鲜膜或碗将其紧密覆盖，然后静置10-20分钟。
10. 面食面团静置后，检查其是否柔软，光滑，然后切成薄片，在顶部和底部撒上面粉，然后用手指轻轻将其压扁。

VINCENZO的盘子提示： 确保用碗盖住面团的剩余部分，以保持空气不流干。

如何制作通心粉意面：

1. 切一小块面团（不到球的三分之一），然后用手轻轻将其压扁，然后确保在顶部和底部都撒上花。
2. 将面粉撒在意大利面机的顶部（您将在上面穿过面团），然后将刻度盘旋转到最宽的位置。
3. 将面团穿过机器，然后将其对折，将其翻转到一边，然后再次通过相同的设置。重复3次。

VINCENZO的盘子提示： 确保当意大利面面团发粘时，不要将其通过机器喂入。始终确保在上面撒些面粉。

1. 然后将设置更改为下一个设置，每次都通入面食表，直到（包括）第六个设置为止。 （我的面食机从1-7开始，所以我停在6。如果您的意大利面机器只停在5，则停在4）
2. 一旦有了漂亮的面食，就可以在板上撒上面粉，将其放在上面，然后再在另一面撒上面粉！
3. 现在，将面食折叠成两半，然后再次重复两​​次以上。
4. 使用锋利的刀或糕点切割机，切成约10股。分开2-3厘米，然后拆开它们，露出美丽的通心粉意面！
5. 制成面食后，将几根线缠在手指上，形成巢，然后放在衬有烘烤纸的托盘上休息。撒上面粉，直到准备煮熟为止，或者将托盘放入冰箱，直到意大利面冷冻为止，然后转移到拉链袋或密封容器中。

服务方式：
煮一大锅水，加少许海盐，煮5-6分钟。如果使用冷冻烹饪，则再煮1-2分钟。传统上，这种意大利面配上大胆的红色酱汁可口。你也可以尝试我的 野猪拉古 要么 奶油蘑菇& Sausage Sauce，两者都非常适合通心粉意面，因为每条串都可以真正吸收并很好地容纳果汁和食材……好极了！

E 要么a si mangia， 文森佐’s Plate…请享用！

这些是我喜欢搭配的2种意大利面酱 帕帕代尔（Pappardelle）：

• 轻松的肉酱

• 野猪酱–Pappardelle al Cinghiale

加入我的私人独家意大利之旅 “意大利未探索之旅” 并体验您从未见过的皇家意大利。

这次旅行仅对10位热情的美食家独家开放，’s very unique. （单击此处以获取更多详细信息）

诱惑了吗？观看下面的视频，欣赏欧洲最绿的地区的风景

订阅我的YouTube频道： www.youtube.com/vincenzosplate

评论