宽面条意面食谱

帕帕代尔意大利面食谱

百胜

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帕帕代尔意大利面食谱

Pappardelle 意大利面条是丝带状的线,以每咬一口就可以捞出所有您喜欢的酱料而闻名。它们比其他长面食的形状厚得多,最好搭配慢煮的大胆乡村酱一起食用。 Pappardelle这个名字实际上来自意大利语动词“Pappere” 意思是 ”吞噬”,这就是制作完它们之后的工作,所以快点,谈论它会让我饿!

观看Pappardelle 意大利面条视频食谱:

如何从头开始制作意面通心粉食谱

宽面条意面食谱

成分(3人用)
4个散养鸡蛋(室温)
400克/14.10盎司Tipo 00或普通/通用面粉

器具
板凳
叉子
pin面杖或面条机

方法:

  1. 自制的通心粉面团从优质面粉开始。每人最多可测量100克/3.5盎司,每个包括一个鸡蛋。
  2. 在您的长凳上创建一堆面粉,在揉捏时在侧面添加一些面粉。
  3. 然后,在中间打个孔,然后将鸡蛋打碎,然后用叉子搅拌或用手搅拌。
  4. 从孔的侧面缓慢滴入面粉,混合均匀,注意不要让任何鸡蛋漏出。
  5. 将鸡蛋与面粉混合后,您可以使用叉子将多余的食物从板上拖回面团中,然后再开始用手混合。
  6. 用手掌向下按并向前,然后向后折叠并重复。
  7. 如果您发现通心粉意大利面面团太干,请用水蘸湿双手,然后继续揉捏–请勿在面团本身中加水,它不需要它!如果面团太湿,请逐渐添加面粉并保持搅拌。
  8. 将鸡蛋意粉面团揉约10分钟,或直到它变平并变软为止。
  9. 用自制的通心粉意大利面面团制作一个球,并用保鲜膜或碗将其紧密覆盖,然后静置10-20分钟。
  10. 面食面团静置后,检查其是否柔软,光滑,然后切成薄片,在顶部和底部撒上面粉,然后用手指轻轻将其压扁。

VINCENZO的盘子提示: 确保用碗盖住面团的剩余部分,以保持空气不流干。

如何制作通心粉意面:

  1. 切一小块面团(不到球的三分之一),然后用手轻轻将其压扁,然后确保在顶部和底部都撒上花。
  2. 将面粉撒在意大利面机的顶部(您将在上面穿过面团),然后将刻度盘旋转到最宽的位置。
  3. 将面团穿过机器,然后将其对折,将其翻转到一边,然后再次通过相同的设置。重复3次。

VINCENZO的盘子提示: 确保当意大利面面团发粘时,不要将其通过机器喂入。始终确保在上面撒些面粉。

  1. 然后将设置更改为下一个设置,每次都通入面食表,直到(包括)第六个设置为止。 (我的面食机从1-7开始,所以我停在6。如果您的意大利面机器只停在5,则停在4)
  2. 一旦有了漂亮的面食,就可以在板上撒上面粉,将其放在上面,然后再在另一面撒上面粉!
  3. 现在,将面食折叠成两半,然后再次重复两​​次以上。
  4. 使用锋利的刀或糕点切割机,切成约10股。分开2-3厘米,然后拆开它们,露出美丽的通心粉意面!
  5. 制成面食后,将几根线缠在手指上,形成巢,然后放在衬有烘烤纸的托盘上休息。撒上面粉,直到准备煮熟为止,或者将托盘放入冰箱,直到意大利面冷冻为止,然后转移到拉链袋或密封容器中。

帕帕代尔

服务方式:
煮一大锅水,加少许海盐,煮5-6分钟。如果使用冷冻烹饪,则再煮1-2分钟。传统上,这种意大利面配上大胆的红色酱汁可口。你也可以尝试我的 野猪拉古 要么 奶油蘑菇& Sausage Sauce,两者都非常适合通心粉意面,因为每条串都可以真正吸收并很好地容纳果汁和食材……好极了!

淡紫色

E 要么a si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!

这些是我喜欢搭配的2种意大利面酱 帕帕代尔(Pappardelle):

肉酱

淡紫色

 

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