尼泊尔披萨食谱

• • 准备时间
  • 15 分钟
• • 难度级别
  中等

那不勒斯披萨饼

这种那不勒斯比萨面团可用于制作比萨饼基料，馅饼和各种面包。

比萨饼诞生于那不勒斯，那不勒斯比萨饼是所有比萨饼中的皇后。面团必须用手或用非常低速的搅拌机捏和。我喜欢用手做比萨面团。
非常感谢我的好朋友Enzo Guarino Casa e Cucina 与我们分享他的家人拿破仑比萨面团的食谱。

比萨is 完美的晚餐聚会.

观看视频食谱：

如何在家制作最好的比萨饼原始的PIZZA NAPOLETANA食谱

配料：

• 1公斤普通筛面粉（或意大利披萨粉）
• 30克海盐
• 700ml室温水
• 7克干酵母或新鲜酵母
• 特级初榨橄榄油

餐具：

• 1 x大号搅拌碗
• 1个用于混合的大木板（或木制厨房长椅）
• 1 x湿茶巾（将茶巾弄湿以备洗碗，然后将多余的水挤出来）
• 1 x扁平托盘

烹饪方法：

1. 1. 将700毫升水倒入您的搅拌碗中。
   2. 将7克酵母倒入水中，并通过将其混合到水中来帮助其溶解。我只用右手将其混合并保持左手自由（您将很快看到这对您有多大帮助！）
   3. 继续用手混合酵母，直到其完全溶解。
   4. 要调味，请添加30克海盐。
   5. 现在，一次往碗里加一点面粉。唐’把所有的都放进碗里！将一小部分面粉放在一边，以备稍后使用。
   6. 再次只用一只手，将所有成分混合在一起，记住，不要’挤压面团，拌匀！首先杯装一部分混合物，然后一点一点地旋转碗，然后将其变回剩余的面粉。这可以做得很技术，但是可以很有趣地混合并了解面团。
   7. 如果您喜欢使用搅拌机，可以，但是我真的相信，最好的那不勒斯披萨面团是用传统的搅拌方法制作的！
   8. 继续混合直到没有剩余的面粉为止；如果有面粉，尝试将其移至工作台上。
   9. 现在？最好的部分！用你的双手去了解那不勒斯的比萨面团！
   10. 您的面团很可能仍会有点太软，您知道现在需要添加一些剩余的面粉。
   11. 为此，将一些面粉和您的手放在面团上揉在一起。这将有助于使面团干燥，摆脱粘在手上的面粉以及使面团变硬。
   12. 现在，用一只手一次混合面团，同时面团继续变软。

文森佐’S PLATE TIP: 最好避免用水，而要混合更多，直到那不勒斯比萨面团变得更硬为止。最好保持混合！

1. 1. 开始按摩面团，用力按压。如果愿意，您甚至可以打孔！您真的想要一个随手可动的好面团，所以要不断按压并确保面团中没有空气。
   2. 现在它变得更坚固了，再打一点，它应该会使面团变硬变硬。
   3. 在这个阶段，面团应该已经形成一个漂亮的球，并且质地非常光滑。
   4. 要完成面团的制作，您需要将其放在大木板上，甚至放在厨房的长凳上。最好使用木制的东西，因为面团仍然很粘并且会卡在其他材料上。
   5. 现在，用双手向下压面团，一次一次，然后用双手。重复此步骤，您会注意到纹理继续变化，它将逐渐变得更平滑和更具弹性。
   6. 再次，将其冲几次以释放空气-这就是为什么’最好使用双手而不是机器-甚至可以缓解压力！
   7. 在碗中撒些特级初榨橄榄油，将面团模制成一个小球，然后将其放回碗中。
   8. 现在拿起湿的茶巾，将其放在盛有面团的碗上方。确保没有空隙或小孔让空气进入，然后将这种奇妙的那不勒斯披萨面团放入冰箱（或将其放在冰箱外）。
   9. 如果您希望获得最佳效果，则面团应在冰箱内或冰箱外（取决于您）静置约12-24小时。’最好至少在前一天做到这一点。
   10. 这个面团将保持新鲜约一个星期，这样您就可以发挥创意，随心所欲！我强烈建议您观看上面的视频食谱。

1. 准备好就餐后，将那不勒斯比萨面团从冰箱中取出，确保再次按摩面团，然后：

对于披萨：

• 将面团切成小块，将其稍稍拉伸，然后将其卷成单个小球，重量不超过230-250克，将面团分开。
• 这些应放在平坦的托盘上，在托盘上撒些面粉，以免那不勒斯的比萨面团不粘。
• 然后，应先搁置15分钟，然后再推出。
• 找到我的一个“最喜欢的比萨馅料”食谱，最美味的比萨！

比萨Capricciosa烧烤煮熟

面包：

• 将面团切成小块，将其稍稍拉伸，然后将其模制成长椭圆形，以将面团分开。这应该在400-450克之间。
• 应将其放在平坦的托盘上，在该托盘上撒些面粉，以免面团发粘。
• 然后，它应静置15分钟，然后再推出一点。

如何在家制作最好的比萨饼原始的PIZZA NAPOLETANA食谱

E ora si mangia， 文森佐’s Plate !!!

这张照片是由： 乔凡尼·帕西亚利奥（Giovanni Pacialeo）

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