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那不勒斯披萨

尼泊尔披萨食谱

百胜
    • 准备时间
    • 分钟

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那不勒斯披萨饼

这种那不勒斯比萨面团可用于制作比萨饼基料,馅饼和各种面包。

比萨饼诞生于那不勒斯,那不勒斯比萨饼是所有比萨饼中的皇后。面团必须用手或用非常低速的搅拌机捏和。我喜欢用手做比萨面团。
非常感谢我的好朋友Enzo Guarino Casa e Cucina 与我们分享他的家人拿破仑比萨面团的食谱。

比萨is 完美的晚餐聚会.

观看视频食谱:

如何在家制作最好的比萨饼原始的PIZZA NAPOLETANA食谱

拿破仑披萨

意大利朋友

配料:

  • 1公斤普通筛面粉(或意大利披萨粉)
  • 30克海盐
  • 700ml室温水
  • 7克干酵母或新鲜酵母
  • 特级初榨橄榄油

餐具:

  • 1 x大号搅拌碗
  • 1个用于混合的大木板(或木制厨房长椅)
  • 1 x湿茶巾(将茶巾弄湿以备洗碗,然后将多余的水挤出来)
  • 1 x扁平托盘

烹饪方法:

    1. 将700毫升水倒入您的搅拌碗中。
    2. 将7克酵母倒入水中,并通过将其混合到水中来帮助其溶解。我只用右手将其混合并保持左手自由(您将很快看到这对您有多大帮助!)
    3. 继续用手混合酵母,直到其完全溶解。
    4. 要调味,请添加30克海盐。
    5. 现在,一次往碗里加一点面粉。唐’把所有的都放进碗里!将一小部分面粉放在一边,以备稍后使用。
    6. 再次只用一只手,将所有成分混合在一起,记住,不要’挤压面团,拌匀!首先杯装一部分混合物,然后一点一点地旋转碗,然后将其变回剩余的面粉。这可以做得很技术,但是可以很有趣地混合并了解面团。
    7. 如果您喜欢使用搅拌机,可以,但是我真的相信,最好的那不勒斯披萨面团是用传统的搅拌方法制作的!
    8. 继续混合直到没有剩余的面粉为止;如果有面粉,尝试将其移至工作台上。
    9. 现在?最好的部分!用你的双手去了解那不勒斯的比萨面团!
    10. 您的面团很可能仍会有点太软,您知道现在需要添加一些剩余的面粉。
    11. 为此,将一些面粉和您的手放在面团上揉在一起。这将有助于使面团干燥,摆脱粘在手上的面粉以及使面团变硬。
    12. 现在,用一只手一次混合面团,同时面团继续变软。

文森佐’S PLATE TIP: 最好避免用水,而要混合更多,直到那不勒斯比萨面团变得更硬为止。最好保持混合!

那不勒斯披萨面团

披萨面团

    1. 开始按摩面团,用力按压。如果愿意,您甚至可以打孔!您真的想要一个随手可动的好面团,所以要不断按压并确保面团中没有空气。
    2. 现在它变得更坚固了,再打一点,它应该会使面团变硬变硬。
    3. 在这个阶段,面团应该已经形成一个漂亮的球,并且质地非常光滑。
    4. 要完成面团的制作,您需要将其放在大木板上,甚至放在厨房的长凳上。最好使用木制的东西,因为面团仍然很粘并且会卡在其他材料上。
    5. 现在,用双手向下压面团,一次一次,然后用双手。重复此步骤,您会注意到纹理继续变化,它将逐渐变得更平滑和更具弹性。
    6. 再次,将其冲几次以释放空气-这就是为什么’最好使用双手而不是机器-甚至可以缓解压力!
    7. 在碗中撒些特级初榨橄榄油,将面团模制成一个小球,然后将其放回碗中。
    8. 现在拿起湿的茶巾,将其放在盛有面团的碗上方。确保没有空隙或小孔让空气进入,然后将这种奇妙的那不勒斯披萨面团放入冰箱(或将其放在冰箱外)。
    9. 如果您希望获得最佳效果,则面团应在冰箱内或冰箱外(取决于您)静置约12-24小时。’最好至少在前一天做到这一点。
    10. 这个面团将保持新鲜约一个星期,这样您就可以发挥创意,随心所欲!我强烈建议您观看上面的视频食谱。

那不勒斯披萨

  1. 准备好就餐后,将那不勒斯比萨面团从冰箱中取出,确保再次按摩面团,然后:

对于披萨:

  • 将面团切成小块,将其稍稍拉伸,然后将其卷成单个小球,重量不超过230-250克,将面团分开。
  • 这些应放在平坦的托盘上,在托盘上撒些面粉,以免那不勒斯的比萨面团不粘。
  • 然后,应先搁置15分钟,然后再推出。
  • 找到我的一个“最喜欢的比萨馅料”食谱,最美味的比萨!

比萨Capricciosa烧烤煮熟

面包:

  • 将面团切成小块,将其稍稍拉伸,然后将其模制成长椭圆形,以将面团分开。这应该在400-450克之间。
  • 应将其放在平坦的托盘上,在该托盘上撒些面粉,以免面团发粘。
  • 然后,它应静置15分钟,然后再推出一点。

如何在家制作最好的比萨饼原始的PIZZA NAPOLETANA食谱

柴火烤箱

E ora si mangia, 文森佐’s Plate !!!

这张照片是由: 乔凡尼·帕西亚利奥(Giovanni Pacialeo)

意大利朋友

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那不勒斯披萨

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文森佐's Plate
4.8
来自81份评论
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Daps Dapigran
Daps Dapigran
2020-12-06T18:55:04 + 0000
我喜欢这个人,他对他的职业非常细致和热情。做得好。
阿德里安·萨尔瓦多(Adrian Salvador)
阿德里安·萨尔瓦多(Adrian Salvador)
2020-12-05T16:01:31 + 0000
尝试做自己可能做的很好的事情来成名,做饭。停止批评别人的厨师工作。
安托·卡佩利(Anto Cappelli)
安托·卡佩利(Anto Cappelli)
2020-12-02T04:39:09 + 0000
很棒的正宗意大利食谱!
查理锯
查理锯
2020-12-01T02:25:56 + 0000
厨师Vincenzo将分享正宗的意大利食谱以及其背后的文化背景。他和他的客人们还展示 ... 制备的简单性和每道菜的美感。饮食是文化的重要组成部分,他的博客和视频在制作过程中也反映出意大利文化和烹饪传统的很大一部分。阅读更多
查克·考西奇
查克·考西奇
2020-11-29T04:46:41 + 0000
他的食物看起来像垃圾,他试图批评世界著名的厨师哈哈。聊天。

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