尼泊尔披萨食谱
百胜-
- 准备时间
- 分钟
- 难度级别 中等
那不勒斯披萨饼
这种那不勒斯比萨面团可用于制作比萨饼基料,馅饼和各种面包。
比萨饼诞生于那不勒斯,那不勒斯比萨饼是所有比萨饼中的皇后。面团必须用手或用非常低速的搅拌机捏和。我喜欢用手做比萨面团。
非常感谢我的好朋友Enzo Guarino Casa e Cucina 与我们分享他的家人拿破仑比萨面团的食谱。
比萨is 完美的晚餐聚会.
观看视频食谱:
如何在家制作最好的比萨饼原始的PIZZA NAPOLETANA食谱
配料:
- 1公斤普通筛面粉(或意大利披萨粉)
- 30克海盐
- 700ml室温水
- 7克干酵母或新鲜酵母
- 特级初榨橄榄油
餐具:
- 1 x大号搅拌碗
- 1个用于混合的大木板(或木制厨房长椅)
- 1 x湿茶巾(将茶巾弄湿以备洗碗,然后将多余的水挤出来)
- 1 x扁平托盘
烹饪方法:
-
- 将700毫升水倒入您的搅拌碗中。
- 将7克酵母倒入水中,并通过将其混合到水中来帮助其溶解。我只用右手将其混合并保持左手自由(您将很快看到这对您有多大帮助!)
- 继续用手混合酵母,直到其完全溶解。
- 要调味,请添加30克海盐。
- 现在,一次往碗里加一点面粉。唐’把所有的都放进碗里!将一小部分面粉放在一边,以备稍后使用。
- 再次只用一只手,将所有成分混合在一起,记住,不要’挤压面团,拌匀!首先杯装一部分混合物,然后一点一点地旋转碗,然后将其变回剩余的面粉。这可以做得很技术,但是可以很有趣地混合并了解面团。
- 如果您喜欢使用搅拌机,可以,但是我真的相信,最好的那不勒斯披萨面团是用传统的搅拌方法制作的!
- 继续混合直到没有剩余的面粉为止;如果有面粉,尝试将其移至工作台上。
- 现在?最好的部分!用你的双手去了解那不勒斯的比萨面团!
- 您的面团很可能仍会有点太软,您知道现在需要添加一些剩余的面粉。
- 为此,将一些面粉和您的手放在面团上揉在一起。这将有助于使面团干燥,摆脱粘在手上的面粉以及使面团变硬。
- 现在,用一只手一次混合面团,同时面团继续变软。
文森佐’S PLATE TIP: 最好避免用水,而要混合更多,直到那不勒斯比萨面团变得更硬为止。最好保持混合!
-
- 开始按摩面团,用力按压。如果愿意,您甚至可以打孔!您真的想要一个随手可动的好面团,所以要不断按压并确保面团中没有空气。
- 现在它变得更坚固了,再打一点,它应该会使面团变硬变硬。
- 在这个阶段,面团应该已经形成一个漂亮的球,并且质地非常光滑。
- 要完成面团的制作,您需要将其放在大木板上,甚至放在厨房的长凳上。最好使用木制的东西,因为面团仍然很粘并且会卡在其他材料上。
- 现在,用双手向下压面团,一次一次,然后用双手。重复此步骤,您会注意到纹理继续变化,它将逐渐变得更平滑和更具弹性。
- 再次,将其冲几次以释放空气-这就是为什么’最好使用双手而不是机器-甚至可以缓解压力!
- 在碗中撒些特级初榨橄榄油,将面团模制成一个小球,然后将其放回碗中。
- 现在拿起湿的茶巾,将其放在盛有面团的碗上方。确保没有空隙或小孔让空气进入,然后将这种奇妙的那不勒斯披萨面团放入冰箱(或将其放在冰箱外)。
- 如果您希望获得最佳效果,则面团应在冰箱内或冰箱外(取决于您)静置约12-24小时。’最好至少在前一天做到这一点。
- 这个面团将保持新鲜约一个星期,这样您就可以发挥创意,随心所欲!我强烈建议您观看上面的视频食谱。
- 准备好就餐后,将那不勒斯比萨面团从冰箱中取出,确保再次按摩面团,然后:
对于披萨:
- 将面团切成小块,将其稍稍拉伸,然后将其卷成单个小球,重量不超过230-250克,将面团分开。
- 这些应放在平坦的托盘上,在托盘上撒些面粉,以免那不勒斯的比萨面团不粘。
- 然后,应先搁置15分钟,然后再推出。
- 找到我的一个“最喜欢的比萨馅料”食谱,最美味的比萨!
面包:
- 将面团切成小块,将其稍稍拉伸,然后将其模制成长椭圆形,以将面团分开。这应该在400-450克之间。
- 应将其放在平坦的托盘上,在该托盘上撒些面粉,以免面团发粘。
- 然后,它应静置15分钟,然后再推出一点。
如何在家制作最好的比萨饼原始的PIZZA NAPOLETANA食谱
E ora si mangia, 文森佐’s Plate !!!
这张照片是由: 乔凡尼·帕西亚利奥(Giovanni Pacialeo)
加入我的私人独家意大利之旅 “意大利未探索之旅” 并体验您从未见过的皇家意大利。
这次旅行仅对10位热情的美食家独家开放,’s very unique. (单击此处以获取更多详细信息)
诱惑了吗?观看下面的视频,欣赏欧洲最绿的地区的风景
订阅我的YouTube频道: www.youtube.com/vincenzosplate