现代意大利面条carbonara

现代意粉通心粉

百胜
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现代意粉通心粉

现代意大利面条carbonara是经典的转折,虽然与原始意大利面条有一些不同,但最重要的规则仍然存在,它是由鸡蛋制成的,绝对没有奶油!

这是我最喜欢的一种面食,将蛋黄,香脆的瓜子酱,咸的佩克立诺奶酪和胡椒粉结合在一起,制成经典配方的超级奶油版本。

比原来好吗?这次我让你当法官。

观看如何制作Modern SPAGHETTI CARBONARA视频食谱:

如何像厨师一样制作现代意大利面条

意粉培根蛋面

配料:
3L水
½大汤匙岩盐
300克/ 10盎司意大利面条(或意大利面条/通心粉/ Mezze Maniche)
210克/5.3盎司Guanciale(切成小条)
6汤匙pecorino奶酪
3个蛋黄(仅)
胡椒

用具:
大锅煮意大利面
切菜板
大煎锅
2个小搅拌碗
抹刀
叉子

方法:

  1. Modern Spaghetti carbonara有几处小小的曲折,但第一步仍然是,将水煮成意大利面放在一个大锅里。煮沸后,加入½汤匙岩盐。
  2. 按照包装上的说明煮意大利面,但可以减少一分钟的烹饪时间-这样可以使意大利面保持原样,并让您在锅中烹饪更多。
  3. 将瓜皮切成小条,使顶部和底部有脂肪,中间有肉。
  4. 将大煎锅放在中低火的炉子上。为了使现代意大利面条carbonara食谱正确,将guanciale加入锅中并非常缓慢地烹饪,它将产生自己的美味油。
  5. 让瓜皮炖煮并在外面变脆,同时在中间保持柔软。
  6. 取两个小碗,将蛋黄和蛋清分开。将蛋清放在一边的碗中,加入6汤匙pecorino奶酪,这是现代意大利面条carbonara的最爱成分。
  7. 用刮铲将蛋黄和佩克立诺奶酪很好地混合,直到得到浓稠的糊状物。
  8. 准备好意大利面后,收集一个杯子/杯子装满意大利面水–此时,它已经充满了淀粉!
  9. 过滤意大利面,将其放在锅中,用小火锅加热,然后迅速将半杯装满意大利面的水加入,并用钳子将其搅拌均匀。水将开始蒸发。
  10. 一旦几乎没有水,再加入少量面食水并关闭热量。加入pecorino /鸡蛋霜,并充分混合均匀,直到获得乳状稠度为止。
  11. 加入大量的现磨胡椒粉,然后再次混合现代意粉意粉。

现代意大利面条carbonara

服务方式

将您的部分现代意大利面条意粉放在单独的平板上,在顶部加入新鲜打碎的胡椒,然后立即将其吞食。

意大利面条carbonara食谱

E ora si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!

 

这些是制作Carbonara的其他2种方法:

意大利面-意大利面条食谱

海鲜意大利面

意大利面条菜肉馅煎蛋饼carbonara

 

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