现代意粉通心粉

• • 烹饪时间
  • 15 Minutes
• • Difficulty Level
  简单

现代意粉通心粉

现代意大利面条carbonara是经典的转折，虽然与原始意大利面条有一些不同，但最重要的规则仍然存在，它是由鸡蛋制成的，绝对没有奶油！

这是我最喜欢的一种面食，将蛋黄，香脆的瓜子酱，咸的佩克立诺奶酪和胡椒粉结合在一起，制成经典配方的超级奶油版本。

比原来好吗？这次我让你当法官。

观看如何制作Modern SPAGHETTI CARBONARA视频食谱：

如何像厨师一样制作现代意大利面条

配料：
3L水
½大汤匙岩盐
300克/ 10盎司意大利面条（或意大利面条/通心粉/ Mezze Maniche）
210克/5.3盎司Guanciale（切成小条）
6汤匙pecorino奶酪
3个蛋黄（仅）
胡椒

用具：
大锅煮意大利面
切菜板
大煎锅
2个小搅拌碗
抹刀
叉子

方法：

1. Modern Spaghetti carbonara有几处小小的曲折，但第一步仍然是，将水煮成意大利面放在一个大锅里。煮沸后，加入½汤匙岩盐。
2. 按照包装上的说明煮意大利面，但可以减少一分钟的烹饪时间-这样可以使意大利面保持原样，并让您在锅中烹饪更多。
3. 将瓜皮切成小条，使顶部和底部有脂肪，中间有肉。
4. 将大煎锅放在中低火的炉子上。为了使现代意大利面条carbonara食谱正确，将guanciale加入锅中并非常缓慢地烹饪，它将产生自己的美味油。
5. 让瓜皮炖煮并在外面变脆，同时在中间保持柔软。
6. 取两个小碗，将蛋黄和蛋清分开。将蛋清放在一边的碗中，加入6汤匙pecorino奶酪，这是现代意大利面条carbonara的最爱成分。
7. 用刮铲将蛋黄和佩克立诺奶酪很好地混合，直到得到浓稠的糊状物。
8. 准备好意大利面后，收集一个杯子/杯子装满意大利面水–此时，它已经充满了淀粉！
9. 过滤意大利面，将其放在锅中，用小火锅加热，然后迅速将半杯装满意大利面的水加入，并用钳子将其搅拌均匀。水将开始蒸发。
10. 一旦几乎没有水，再加入少量面食水并关闭热量。加入pecorino /鸡蛋霜，并充分混合均匀，直到获得乳状稠度为止。
11. 加入大量的现磨胡椒粉，然后再次混合现代意粉意粉。

服务方式

将您的部分现代意大利面条意粉放在单独的平板上，在顶部加入新鲜打碎的胡椒，然后立即将其吞食。

E ora si mangia， 文森佐’s Plate…请享用！

这些是制作Carbonara的其他2种方法：

• 经典SPAGHETTI CARBONARA

• 海鲜意大利面通心粉

• 那不勒斯风格的意大利细面条FRITTATA CARBONARA

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