如何做馄饨

如何让Nonavi像Nonna

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如何使RAVIOLI像NONNA

农娜·伊吉亚(Nonna Igea)’s fresh 馄饨 PAsta with ricotta and spinach. Ravioli ARe 哈lf-moon shaped PAsta F Amous all over 日e world 科幻lled with ricotta and spinach. Learn 如何做馄饨 from scratch with 我的 very own 农娜·伊吉亚(Nonna Igea) who 哈s 是en making 日em for over 60 years! These 德licious pockets of PAsta ARe 是st served al-dente and 是 warned, once 哟u 圣art…just TRy and 圣op at a few!

观看视频食谱:

 

如何使像馄饨这样的馄饨

馄饨食谱Nonna igea

配料:

面食面团:
1kg / 8杯普通面粉
8-10个大鸡蛋(如果可以的话,农场新鲜鸡蛋更好)

用具:
1 x木板或厨房长凳
1 x馄饨/面食切刀或锋利的细刀
1 x面条机
1 x叉子

填充
350克/ 12杯新鲜菠菜
600g / 21.16OZ意大利乳清干酪(应变)
水(视需要而定)
1个鸡蛋
帕尔马干酪
肉豆蔻

用具:
1 x中号锅
1 x木勺
1个搅拌碗
1 x叉子
1 x大汤匙

方法:

第一步-填充

  1. 要制作新鲜的馄饨面食,请先将其归档!第一步是从菠菜叶上去除茎并将其丢弃。
  2. 然后,彻底洗净菠菜。冲洗,除去水,然后再次冲洗,将叶子放入中号锅中。
  3. 向锅中添加一些淡水,然后以中低火将其放在火炉上。
  4. 加入少许岩盐,将其混合均匀,然后盖上盖子使其煮沸,如此频繁地搅拌,以使顶部的叶子也能煮熟。
  5. 菠菜煮熟后,将其过滤并用木勺将所有水压出。
  6. 接下来,将其放在平板上,将其铺开并使其冷却。

VINCENZO的提示: 为了加快此过程,请将菠菜放在冰箱中几分钟,或者将冰箱放一段时间。趁热不要将其添加到意大利乳清干酪中!

  1. 将意大利乳清干酪放入搅拌碗中,然后用叉子将其压扁。
  2. 撒上一些肉豆蔻(或肉桂粉,但农娜每次都会选择肉豆蔻!)
  3. 接下来,添加一个鸡蛋,将其充分混合均匀,然后加入两杯磨碎的帕玛森芝士。
  4. 再次用叉子混合,品尝混合物的味道,看看是否可能需要再加一些奶酪或少许盐。
  5. 接下来,将之前煮过的菠菜放到手上,然后榨干残留的水,然后再用剪刀(或砧板和刀)切碎。
  6. 将拉紧的菠菜加入意大利乳清干酪中,然后与叉子充分混合,然后加入大量磨碎的帕尔玛干酪,并再次混合!

第二步–做新鲜的意大利面

  1. 将1公斤/ 8杯面粉放在砧板上,以制作馄饨面食的新鲜面团。
  2. 在面团的中间开一个孔,然后将8/9鸡蛋打碎,在揉面时太干的情况下留在一边。
  3. 用叉子或双手将鸡蛋打匀,然后慢慢撒粉孔侧面的面粉,然后将其与鸡蛋混合。

VINCENZO的盘子提示: 请花点时间进行此过程,注意不要让鸡蛋滑出面团。

  1. 继续混合鸡蛋和面粉,将它们混合在一起,然后慢慢制作意大利面面团。将有很多面粉碎屑从面团中分离出来,通过将这些碎屑放回面团中并继续混合来保持工作台清洁。
  2. 面团开始变稠后,请用双手揉面团,直到面团开始变得光滑为止,并且所有面粉都消失了。
  3. 注意不要将面团揉得太多,否则会变硬,而意大利面也不适用于新鲜的馄饨!

NONNA的提示: 如果发现太多的干面团无法混合,则用小刀将其全部从板上刮下来,然后做一个小孔,加几滴水,然后再次混合,然后再添加回到面团。

  1. 将面食静置几分钟,然后盖上碗。

第三步–做馄饨

馄饨

  1. 将面条机连接到正在处理的工作台上,并在上面撒些面粉。将喷嘴转到最宽的设置(通常为“ 1”)。
  2. 切一小段面团,以准备第一张意大利面,然后用指尖轻轻将其压下,然后将其通过意大利面机压平。
  3. 多次进行此第一个设置,直到获得漂亮,柔软,光滑的意大利面。
  4. 将设置更改为6,并进行1-2次,以确保馄饨面食的面食层不太薄(否则在烹饪时会破裂)。
  5. 将面食铺在板上,然后用汤匙和叉子将一小部分混合物加到片的中间。分开2个手指的宽度,注意不要增加太多!
  6. 现在,将面团的顶部折叠起来,使其与底部相交–轻柔并用手指尖按下,将馄饨的边界绑在一起。
  7. 现在,使用馄饨刀或锋利的刀,制作半月形的馄饨面食形状,确保留有边界,以便有足够的面食可在每个面食周围烹饪,否则在烹饪时会破裂。
  8. 用叉子的边缘向下压并创建线,以使每个馄饨都被密封!

馄饨德拉诺纳

  1. 重复此过程,直到为您的饭做成足够的馄饨!
  2. 每次都会有一些剩余的面食,您可以将其再次组合起来,以使用面食机或刀子制作更多的馄饨甚至其他类型的新鲜面食!
  3. 接下来,拿起一个托盘,在上面撒些面粉,在上面煮熟的前把新鲜制作的馄饨加在上面!
  4. 重复此过程,直到为饭做成足够的新鲜馄饨为止!

如何做馄饨

怎么做菜& SERVE

馄饨面食需要在装有沸水的XL大锅中煮至少15分钟。由于是新鲜的面食,因此烹饪时间将取决于面食的厚度(每个人的面食都会有所不同),因此请确保在烹饪时进行味觉测试并确定合适的时机–当然要制作馄饨!

饺子通心粉煮熟后,就可以将其过滤并与自己喜欢的酱汁混合! Nonna喜欢用她的自制番茄酱和很多帕玛森芝士来吃馄饨面食!

你最喜欢什么?

如何从馄饨中制成馄饨

诺娜自制馄饨

 

E ora si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!

诺娜(Nonna)另一个很棒的食谱是她的鸡肉汤配可丽饼 (单击此处获取食谱)

加入我的私人独家意大利之旅 “意大利未探索之旅” 并体验您从未见过的皇家意大利。

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农娜·拉维奥利(NONNA RAVIOLI)

 

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