Focaccia Pugliese.

FOCACCIA Barese Refipe.

百胜
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Focaccia Barese最好的Focaccia面包配方
Focaccia Barese可以说是所有FOCACCIA食谱的祖母,并不难看看为什么。一旦你咬了一片善良的金盘,甜蜜的樱桃西红柿与干燥的牛至和海盐混合在意大利巴里的海边将你运送到海边。这个Focaccia·贝塞配方是一种高水合面团,而在外面的脆脆的同时,由于添加全麦面粉,它是轻松的蓬松通过仿古突出。

找出这个杰作的秘密,由获奖披萨厨师Mark Paterno创造......然后自己制作。谢天谢地,这个食谱使3个Focaccia基地成为3个Focaccia基地,因为相信我,你不想分享!

观看Focaccia Barese Video Recipe:

惊人的focaccia relese最好的focaccia面包配方

FOCACCIA Barese Refipe.

成分:(这将制作3份)
1.4kg / 6杯水
1.6kg / 6.5杯00 le 5 stagioni面粉(额外的捏合)
400g / 3¼杯le 5 stagioni mora整体面粉(全麦)
60克/ 4汤匙盐
40g / 2.67g特级初榨橄榄油(evoo)-plus extra for毛毛雨!
10g / 0.35oz新鲜酵母
200g樱桃西红柿(切成两半)
干牛至
撒上海盐

器具:
大搅拌碗
表格或长凳空间

烘焙盘子
塑料薄膜(高兴的包裹)
你的手!

方法:

  1. Focaccia Barese是高水合面团,配方通过加入大型搅拌碗来开始。
  2. 接下来,将10%的面粉(160g)加入水中,并使用您的手混合井,然后在加入另外100克并继续混合并产生乳脂状稠度之前。确保混合,直到没有肿块!
  3. 分解新鲜的酵母加入碗中 - 这是一个重要的开始Focaccia Barese Recipe!
  4. 接下来 - 你需要耐心和一点速度!开始将面粉放入混合物中,只是一次一部分,并在你去时结合起来。这将需要大约10分钟,以确保它完全融入。
  5. 当您加入一半的普通面粉时,切换到MORA /全麦面粉,至少添加一半并将其组合在其余的平原上,然后在第二部分通过。

VI.ncenzo的盘子提示: 将面粉混合到最快的Focaccia relese的结果 - 别担心,它 应该 是 sticky!

  1. 加入60g盐并将其混合到组合。
  2. 一旦你纳入所有面粉,面团开始加厚,用双手折叠揉搓它,然后按下。重复这个次数,一旦一切都汇集在一起​​,将面团的球转移到你的替补席上,继续工作。
  3. 您需要工作高水合体重减轻肉鼠面团,直到它停止突破,只有在需要它时,只能增加一小部分面粉。
  4. 最后,魔术触摸 - 在面团顶部淋上额外的初榨橄榄油,并在几次确保完全融合。
  5. 一旦你试图拉出面团,它就不再脱掉了,就准备好了!
  6. 此时,将Focaccia·尔梅的面团转移到一个干净的碗中,淋上一些evoo ove顶部,然后用塑料包裹盖住,然后留下休息时间。

VI.ncenzo的盘子提示: 使用塑料包装覆盖实际面团,而不是碗的轮辋!

如何制作Focaccia巴塞面团球:

  1. 一旦面团休息,就脱掉了面团的碎片(称重它们)并推出600g球。
  2. 要把它们滚出去,让你的手指在球下方扭曲,重复这几次 - 试图快速 - 直到你得到一个漂亮的圆形面团球。
  3. 一旦你翻了一下,将它们留在替补席上,覆盖了另外4个小时。

如何烹饪Focaccia Barese:

  1. 将烤箱预热至250°C。
  2. 拿一个披萨托盘,用evoo线,确保它遍布各地。
  3. 将慷慨的面粉洒在凳子上,然后将其中一个面团球转到顶部。
  4. 使用每个手指的所有尖端,轻轻向下按下圆形形状,直到它与托盘几乎相同。
  5. 现在将FOCACCIA转移到您的(放油)托盘上,并在顶部淋上一些evoo,在面团的顶部展开。
  6. 在添加任何浇头之前,使用2个索引手指在面团中产生凹痕,然后将樱桃番茄放在上面,轻轻按住它们。
  7. 在Focaccia之上撒上慷慨数量的牛至,以及最后的海盐。
  8. 将Focaccia面包放入烤箱中12-15分钟或直到它变成略带金色。

Focaccia Pugliese.

Focaccia食谱pugliese.

如何服务:
就像它一样! Focaccia Barese可以享用热或冷,独立或用新鲜切片的冷肉和奶酪,如Mortadella,Provolone ......流口水?

您还可以在禁止板上的切片中为此切割。

Focaccia relese.

e Ora Si Mangia…VI.ncenzo’s Plate!!!

 

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全麦披萨面团食谱

如何制作CIABATTA面包

 

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Focaccia Pugliese.

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有史以来最好的食谱!!他非常好笑
丹尼斯亚太士
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2021-03-05T18:35:37 + 0000
伟大的厨师!!爱它。漂亮的烹饪方式
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2021-02-26T18:03:46 + 0000
我昨晚为我的家人昨晚制作了奶油蘑菇面团,他们喜欢它,谢谢Vincenzo。

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