玛格丽特比萨

经典披萨Margherita.

百胜
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经典披萨Margherita.

正宗的披萨Margherita是披萨的绝对女王 - 精致而又丰富,味道不凡;原始配方使用Neapolitan Base,并配备4种质量成分。这一集我的披萨大师Class将教你如何制作一个经典的披萨Margherita,感谢在这杰作的那不勒斯,意大利那不勒斯的诞生地 - 他们几乎可以谈论之前开始制作披萨!

感谢Le 5 Stagioni,Lucio创建了(吞噬)经典的披萨Margherita,众所周知,它被装饰的颜色,与意大利国旗的颜色相同......看这个视频并重新创建最受欢迎的披萨的真实版本创建。

观看最佳披萨Margherita视频配方:

如何让披萨Margherita来自那不勒斯的真实披萨

玛格丽特比萨


配料:
1kg / 4.25杯le 5 stagioni pizza napoletana面粉
600ml / 2.5杯水(室温)
2g / 0.03oz新鲜酵母
30g / 2汤匙海盐
1 x锡(400gr–14oz)San Marzano Tomatoes
新鲜蓬蒿
极少数的Pecorino罗马诺奶酪
100g / 3.53ozfior di拿铁莫扎里拉

特级初榨橄榄油

器具:
大搅拌碗
表格或长凳空间

大勺子
你的手!
可选:手套!这可以使用手套,因为面团可能相当粘稠!

方法:

第一步:如何制作披萨Napoletana面团为经典披萨Margherita

  1. Classic Margherita Pizza始于正宗的Napoletana Pizza Base。
  2. 将600ml水倒入混合碗中,并通过用手混合溶解海盐。
  3. 将100g / 3.53oz面粉加入水中,用手混合。
  4. 一旦面粉溶解,加入新鲜的酵母,再次将其分成水,直到它消失了!
  5. 在这个阶段,逐渐加入面粉,在你去的时候混合,一旦你的面团更厚并开始形成,将它转移到你的长凳上(不要忘记先用面粉排队!)
  6. 从手中擦过多余的粘性面团,让它落入混合并揉搓通过面团。
  7. 揉搓,向前按压并折叠,重复此过程并在面团工作,直至获得柔软和弹性一致性。
  8. 一旦你对面团感到满意,盖上它并在室温下休息18小时。
  9. 在此之后,创建重量270g / 9.05o的披萨球。将它们放入托盘中,然后覆盖它们并留下另外4-6小时。

第二步:伸展经典的披萨Margherita基地

  1. 将一些面粉传播在董事会的顶部。
  2. 在侧面上使用少量面粉从托盘中获取其中一个球,以防止它粘在手和托盘上 - 并将其放在替补席上。
  3. 这面团非常弹性,所以可以轻松伸展。开始创建圆形基础,从底部从底部工作,确保在边缘周围留下1厘米的框。
  4. 将披萨颠倒并重复此过程。这将所有空气推到底部并进入外壳。
  5. 重复这一点 - 轻轻 - 每侧两次,然后抬起底座,将其翻转到一只手中并进入替补席,进一步伸展并形成圆圈。

第三步:制作经典披萨Margherita

  1. 制作正宗的披萨Margherita,您需要为您的浇头使用优质的成分!
  2. 首先倒入一罐San Marzano去皮的西红柿。这些可以用手或手搅拌机粉碎 - 确保营造厚的一致性,因此不要过度劳累!
  3. 添加少量盐,并将罗勒叶通过,无论是整个还是用手撕裂。
  4. 将一些San Marzano西红柿酱倒在基地上,并在勺子的底部涂抹。
  5. 将Fior Di Latte Mozzarella切成碎片,并在您美味的San Marzano酱油顶部涂抹慷慨的数量 - 这是一个经典披萨Margherita的完美组合!
  6. 在最终毛粒橄榄油之前,将Pecorino Romano洒在顶部,并在最终毛粒橄榄油之前添加一些罗勒叶。

第四步:如何烹饪经典的披萨Margherita

  1. 在450°C / 842°F温度下使用木火烤箱,披萨应最多90秒煮熟。
  2. 它必须达到180°半的一半 - 并务必检查底部,以确保它不会燃烧。

比萨Margherita食谱

经典披萨Margherita

如何服务:
漂亮和热!一定要立即为这个经典披萨Margherita的热和俗气的切片服务,并教会每个人如何飞行和吞噬一块切片......

享受切片的最佳方法是通过向内折叠披萨 - 从一侧进入中间,然后是另一侧。这可以防止它从爆发中浮动,并将所有神圣的浇头放在基地顶部......然后从前面咬了一大咬伤!

Lucio Pizzeria

e Ora Si Mangia, VI.ncenzo’s Plate…享受!

 

以下是2个披萨大师共享的其他其他令人惊叹的披萨食谱:

Neagolitan披萨面团约翰尼迪弗朗西斯科

全麦披萨面团食谱

 

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有史以来最好的食谱!!他非常好笑
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伟大的厨师!!爱它。漂亮的烹饪方式
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