ARANCINI食谱|自制意大利汤圆食谱
百胜-
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- 难度级别 中间
阿兰西尼食谱
阿兰奇尼(Arancini)是美味丰满的汤圆,里面充满了拉古,豌豆,芝士和油炸食品。 阿兰奇尼最初来自西西里岛,我的版本制作简单,并涂有新鲜的面包屑,使它们更加酥脆和精致。
配料:
拉古
1 x罐 Doppio Concentrato(双重浓缩番茄酱)
150克豌豆
550-600g猪肉/牛肉杂碎
1根胡萝卜(切成小块)
1个芹菜分支(切成小块)
¼洋葱(切成小块)
4-5汤匙特级初榨橄榄油
少许食盐
一堆新鲜的罗勒叶
1杯水
ARANCINI球
1个新鲜的芝士球(或Fior di 啦啦tte)
500克Aborio大米
薄片黄油
¼洋葱(切成小块)
1 x蔬菜汤块
宽碗新鲜面包屑
1L水
小碗水给你的手
2 eggs
植物油(足够油炸)
用具:
1 x中型不粘煎锅
1 x米饭中号锅
1 x扫或叉
1 x木勺
1个中号纸盒
方法:
文森佐’s Tip: 开始烹饪之前,请将空的托盘放入冰箱。稍后,您将用它来冷却米饭。
制作RAGU
1.将煎锅放在中火高的炉子上。
2.加入4-5汤匙的特级初榨橄榄油以及切碎的胡萝卜,芹菜和洋葱,直到它开始变成棕色,然后加入切碎的肉。
3.用木勺将肉混合,翻转过来,直到两面都开始变褐色。
4.几分钟后,将叶子切成小块,豌豆和一杯水,加入新鲜罗勒。
5.保持慢炖状态,待煮沸量减少后,添加双倍浓缩物并搅拌均匀。
6. 2分钟后加入一汤匙盐,然后再次混合。
7.将其放在中低火的炉子上煮约10分钟。
准备饭
1.在调味酱的过程中,将锅放在中火上放到炉子上,加入3汤匙特级初榨橄榄油。
2.加入切碎的洋葱并将其搅拌至油中。放置2-3分钟,使其变成金棕色,并加入1升水。
3.水沸腾后,加入一勺拉古酱,并用勺子搅拌均匀,然后加入高汤块。
4.搅拌水,使砧木融化,一旦溶解,加入米饭。
5.大米应煮约15分钟(或直到水被吸收)。
填充ARANCINI球
1.在煮饭的时候,把奶酪切成小方块。
2.将两个鸡蛋打碎放入碗中,打匀
3.从炉子中取出米饭,放在一边。
4.将托盘从冰柜中取出,将大米倒在其顶部,将米散开并帮助其更快地冷却。
5.请将其放在一边,因为直到制作出精美凉爽的东西后,您才能制作阿拉伯菜。
6.将面包屑放入碗中,然后将水倒入另一个碗中,使其并排放置,以备准备。
7.用水蘸湿手指,然后用双手(或勺子)拿起一部分米饭,将其稍微压扁到手掌中。
8.在中心加入一小勺拉古,一小块(或几块)马苏里拉奶酪,然后在上面放更多米饭。
9.用手将其围绕成一个球,然后四处移动以确保其圆度良好,并且中心的材料被覆盖得很好。
VINCENZO的提示: 请记住,您可以根据自己的喜好和场合将它们做大,中或小。
10.形成球后,一次将其浸入鸡蛋中,确保将其全部覆盖,然后将其放入碗状面包屑中,并涂好。
11.对您的所有阿拉伯奶酪重复上述步骤,然后将油倒入锅中并加热来准备油。
炸阿拉尼
1.当温度达到130-150摄氏度时,您可以将arancini球放入油中。
2.一次油炸1或2兰尼尼(取决于锅的大小),煮时应发出嘶嘶声。在煎炸时,应将它们稍微翻一下,以确保它们一直在烹饪,并且热量分布均匀。
服务方式:
确保煮好阿拉那尼干酪,就像准备将它们煮熟一样,因为它们最好与热融化的马苏里拉干酪一起享用。
您可以单独使用它们,也可以在上面撒上细糖粉,将它们并排放置在砧板上,上面放一些罗勒叶,以增加色彩。
E ora si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!
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