ARANCINI食谱|自制意大利汤圆食谱

• • 准备时间
  • 40 分钟
• • 难度级别
  中间

阿兰西尼食谱

阿兰奇尼（Arancini）是美味丰满的汤圆，里面充满了拉古，豌豆，芝士和油炸食品。 阿兰奇尼最初来自西西里岛，我的版本制作简单，并涂有新鲜的面包屑，使它们更加酥脆和精致。

观看Arancini视频食谱：

阿兰奇尼食谱|自制意大利汤圆食谱

配料：

拉古

1 x罐 Doppio Concentrato（双重浓缩番茄酱）
150克豌豆
550-600g猪肉/牛肉杂碎
1根胡萝卜（切成小块）
1个芹菜分支（切成小块）
¼洋葱（切成小块）
4-5汤匙特级初榨橄榄油
少许食盐
一堆新鲜的罗勒叶
1杯水

ARANCINI球

1个新鲜的芝士球（或Fior di 啦啦tte）
500克Aborio大米
薄片黄油
¼洋葱（切成小块）
1 x蔬菜汤块
宽碗新鲜面包屑
1L水
小碗水给你的手
2 eggs
植物油（足够油炸）

用具：

1 x中型不粘煎锅
1 x米饭中号锅
1 x扫或叉
1 x木勺
1个中号纸盒

方法：

文森佐’s Tip: 开始烹饪之前，请将空的托盘放入冰箱。稍后，您将用它来冷却米饭。

制作RAGU

1.将煎锅放在中火高的炉子上。
2.加入4-5汤匙的特级初榨橄榄油以及切碎的胡萝卜，芹菜和洋葱，直到它开始变成棕色，然后加入切碎的肉。
3.用木勺将肉混合，翻转过来，直到两面都开始变褐色。
4.几分钟后，将叶子切成小块，豌豆和一杯水，加入新鲜罗勒。
5.保持慢炖状态，待煮沸量减少后，添加双倍浓缩物并搅拌均匀。
6. 2分钟后加入一汤匙盐，然后再次混合。
7.将其放在中低火的炉子上煮约10分钟。

准备饭

1.在调味酱的过程中，将锅放在中火上放到炉子上，加入3汤匙特级初榨橄榄油。
2.加入切碎的洋葱并将其搅拌至油中。放置2-3分钟，使其变成金棕色，并加入1升水。
3.水沸腾后，加入一勺拉古酱，并用勺子搅拌均匀，然后加入高汤块。
4.搅拌水，使砧木融化，一旦溶解，加入米饭。
5.大米应煮约15分钟（或直到水被吸收）。

填充ARANCINI球

1.在煮饭的时候，把奶酪切成小方块。
2.将两个鸡蛋打碎放入碗中，打匀
3.从炉子中取出米饭，放在一边。
4.将托盘从冰柜中取出，将大米倒在其顶部，将米散开并帮助其更快地冷却。
5.请将其放在一边，因为直到制作出精美凉爽的东西后，您才能制作阿拉伯菜。
6.将面包屑放入碗中，然后将水倒入另一个碗中，使其并排放置，以备准备。
7.用水蘸湿手指，然后用双手（或勺子）拿起一部分米饭，将其稍微压扁到手掌中。
8.在中心加入一小勺拉古，一小块（或几块）马苏里拉奶酪，然后在上面放更多米饭。

9.用手将其围绕成一个球，然后四处移动以确保其圆度良好，并且中心的材料被覆盖得很好。

VINCENZO的提示： 请记住，您可以根据自己的喜好和场合将它们做大，中或小。

10.形成球后，一次将其浸入鸡蛋中，确保将其全部覆盖，然后将其放入碗状面包屑中，并涂好。
11.对您的所有阿拉伯奶酪重复上述步骤，然后将油倒入锅中并加热来准备油。

炸阿拉尼

1.当温度达到130-150摄氏度时，您可以将arancini球放入油中。
2.一次油炸1或2兰尼尼（取决于锅的大小），煮时应发出嘶嘶声。在煎炸时，应将它们稍微翻一下，以确保它们一直在烹饪，并且热量分布均匀。

服务方式：

确保煮好阿拉那尼干酪，就像准备将它们煮熟一样，因为它们最好与热融化的马苏里拉干酪一起享用。

您可以单独使用它们，也可以在上面撒上细糖粉，将它们并排放置在砧板上，上面放一些罗勒叶，以增加色彩。

阿兰奇尼食谱|自制意大利汤圆食谱

E ora si mangia， 文森佐’s Plate…请享用！

• 我建议您将PASTA ALLA NORMA设置为在Arancini之后使用：

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