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阿兰奇尼

ARANCINI食谱|自制意大利汤圆食谱

百胜
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阿兰西尼食谱

阿兰奇尼(Arancini)是美味丰满的汤圆,里面充满了拉古,豌豆,芝士和油炸食品。 阿兰奇尼最初来自西西里岛,我的版本制作简单,并涂有新鲜的面包屑,使它们更加酥脆和精致。

观看Arancini视频食谱:

阿兰奇尼食谱|自制意大利汤圆食谱

阿兰奇尼

配料:

拉古

1 x罐 Doppio Concentrato(双重浓缩番茄酱)
150克豌豆
550-600g猪肉/牛肉杂碎
1根胡萝卜(切成小块)
1个芹菜分支(切成小块)
¼洋葱(切成小块)
4-5汤匙特级初榨橄榄油
少许食盐
一堆新鲜的罗勒叶
1杯水

ARANCINI球

1个新鲜的芝士球(或Fior di 啦啦tte)
500克Aborio大米
薄片黄油
¼洋葱(切成小块)
1 x蔬菜汤块
宽碗新鲜面包屑
1L水
小碗水给你的手
2 eggs
植物油(足够油炸)

用具:

1 x中型不粘煎锅
1 x米饭中号锅
1 x扫或叉
1 x木勺
1个中号纸盒

方法:

文森佐’s Tip: 开始烹饪之前,请将空的托盘放入冰箱。稍后,您将用它来冷却米饭。

制作RAGU

1.将煎锅放在中火高的炉子上。
2.加入4-5汤匙的特级初榨橄榄油以及切碎的胡萝卜,芹菜和洋葱,直到它开始变成棕色,然后加入切碎的肉。
3.用木勺将肉混合,翻转过来,直到两面都开始变褐色。
4.几分钟后,将叶子切成小块,豌豆和一杯水,加入新鲜罗勒。
5.保持慢炖状态,待煮沸量减少后,添加双倍浓缩物并搅拌均匀。
6. 2分钟后加入一汤匙盐,然后再次混合。
7.将其放在中低火的炉子上煮约10分钟。

准备饭

1.在调味酱的过程中,将锅放在中火上放到炉子上,加入3汤匙特级初榨橄榄油。
2.加入切碎的洋葱并将其搅拌至油中。放置2-3分钟,使其变成金棕色,并加入1升水。
3.水沸腾后,加入一勺拉古酱,并用勺子搅拌均匀,然后加入高汤块。
4.搅拌水,使砧木融化,一旦溶解,加入米饭。
5.大米应煮约15分钟(或直到水被吸收)。

填充ARANCINI球

1.在煮饭的时候,把奶酪切成小方块。
2.将两个鸡蛋打碎放入碗中,打匀
3.从炉子中取出米饭,放在一边。
4.将托盘从冰柜中取出,将大米倒在其顶部,将米散开并帮助其更快地冷却。
5.请将其放在一边,因为直到制作出精美凉爽的东西后,您才能制作阿拉伯菜。
6.将面包屑放入碗中,然后将水倒入另一个碗中,使其并排放置,以备准备。
7.用水蘸湿手指,然后用双手(或勺子)拿起一部分米饭,将其稍微压扁到手掌中。
8.在中心加入一小勺拉古,一小块(或几块)马苏里拉奶酪,然后在上面放更多米饭。

阿兰奇尼

9.用手将其围绕成一个球,然后四处移动以确保其圆度良好,并且中心的材料被覆盖得很好。

阿兰奇尼

VINCENZO的提示: 请记住,您可以根据自己的喜好和场合将它们做大,中或小。

10.形成球后,一次将其浸入鸡蛋中,确保将其全部覆盖,然后将其放入碗状面包屑中,并涂好。
11.对您的所有阿拉伯奶酪重复上述步骤,然后将油倒入锅中并加热来准备油。

炸阿拉尼

1.当温度达到130-150摄氏度时,您可以将arancini球放入油中。
2.一次油炸1或2兰尼尼(取决于锅的大小),煮时应发出嘶嘶声。在煎炸时,应将它们稍微翻一下,以确保它们一直在烹饪,并且热量分布均匀。

阿兰奇尼

服务方式:

确保煮好阿拉那尼干酪,就像准备将它们煮熟一样,因为它们最好与热融化的马苏里拉干酪一起享用。

阿兰奇尼食谱

您可以单独使用它们,也可以在上面撒上细糖粉,将它们并排放置在砧板上,上面放一些罗勒叶,以增加色彩。

阿兰奇尼食谱|自制意大利汤圆食谱

阿兰奇尼西西里阿尼

E ora si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!

 

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安德烈·萨洛(AndrejSaloň)
安德烈·萨洛(AndrejSaloň)
2020-12-19T08:45:16 + 0000
一开始我喜欢Vincenzo的视频,但过了一会儿我才意识到他的真实身份,他只是一个大哭泣... 从别人身上撒尿变得更受欢迎的婴儿。盖伊似乎非常有限且头脑狭窄。对不起Vincenzo✌️阅读更多
Daps Dapigran
Daps Dapigran
2020-12-06T18:55:04 + 0000
我喜欢这个人,他对他的职业非常细致和热情。做得好。
阿德里安·萨尔瓦多(Adrian Salvador)
阿德里安·萨尔瓦多(Adrian Salvador)
2020-12-05T16:01:31 + 0000
尝试做自己可能做的很好的事情来做饭,从而成名。停止批评别人的厨师工作。
安托·卡佩利(Anto Cappelli)
安托·卡佩利(Anto Cappelli)
2020-12-02T04:39:09 + 0000
很棒的正宗意大利食谱!
查理锯
查理锯
2020-12-01T02:25:56 + 0000
厨师Vincenzo将分享正宗的意大利食谱以及其背后的文化背景。他和他的客人们还展示... 制备的简单性和每道菜的美感。饮食是文化的重要组成部分,他的博客和视频在准备过程中也反映出意大利文化和烹饪传统的很大一部分。阅读更多

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