素食意大利面

Anellini Alla Pecorara | Abruzzo素食意大利面

百胜
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Anellini Alla Pecorara.

Anellini Alla Pecorara是如此性感,这很疯狂!这种传统的abruzzeese素食意大利面是旧时光,通常是熟的铝牙。由多汁茄子,辣椒,西葫芦和西红柿酱组成的素食意大利面酱是完美的伴奏。为特殊场合制作,破坏你所爱的人!

观察Anellini Alla Pecorara视频配方:

Anellini Alla Pecorara |来自Abruzzo的传统素食意大利面。

酱汁的成分分为2 x平底锅:

平底锅#1

800克切碎的西红柿
¼洋葱(切碎)
½胡萝卜(切碎)
芹菜棒(切成小块)
特级初榨橄榄油(Evoo)

平底锅#2

1中等大小的茄子(切成立方体)
1粒状(切成立方体)
1西葫芦(切成立方体)
¼洋葱(切碎)
200g羊的乳清干酪(或普通的牛奶奶酪乳清干酪也将工作)
evoo
Pecorino奶酪

Anellini Alla Pecorara.

面食面团:

400g粗面粉面粉
100g普通面粉
1杯水(你可能需要一点,取决于面团)
evoo
盐少许
5L水

器具:

2中等大小的平底锅
木勺子
沸腾面食的大锅
揉面团面团的木板
意大利面过滤器

方法:

第一步 - 准备酱汁

1.将中等尺寸的平底锅放在炉子上,在Med-High的热量中加入慷慨的evoo。
2.升温后,加热加入胡萝卜,洋葱和芹菜,等到洋葱开始棕色。
3.在另一个平底锅中,围绕着相同的大小,在高温下加热一些evoo,一旦它准备就绪,加入洋葱,茄子,西葫芦和辣椒,加入一匙盐。
4.将此留成20分钟大约20分钟,偶尔搅拌。
在另一个平底锅中,加入切碎的西红柿和一茶匙餐盐。

Anellini Alla Pecorara.

VI.ncenzo的盘子提示: 请记住,当你从罐中倒出所有番茄酱时,添加一丝水,旋转它,直到你摆脱侧面留下的所有酱汁。也将此添加到酱汁中。

6.搅拌酱汁,让它煮至15-20分钟。

第二步 - 意大利面!

1.用手在木板(或您的桌子)上混合粗面粉和普通面粉。
2.在中心创造一个小井,加一杯水和少量盐。
3.在水面上淋上一些特级初榨橄榄油。

素食意大利面

VI.ncenzo的妈妈提示: 你添加了湿漉漉的evoo的原因是面团变得更加弹性。

4.在面团的内侧旋转手指环绕并混合面粉和水,使其围绕面团的内侧,使他们开始结合起来​​。花点时间继续这样做,小心水不会逃脱!
5.成分将开始良好结合并开始形成面团。

素食意大利面

6.如有必要,添加一些水(一次只是少量)并保持捏合。
7.一旦董事会和你的手没有面团,一切都走到了一起,它意味着它已准备就绪!
8.切割一小块面团,开始滚动,用双手来回滚动面团,直到它变成长条状(就像Gnocchi一样!)

VI.ncenzo的妈妈提示: 当你把它留在侧面时,一定要遮住面团,否则它会干燥。

然后,将条带切成较小的件,将其缠绕在食指周围,然后将端部压在一起,使它们变为小圆形,或“小环!”。
10.将每个小环添加到托盘上,撒上一些额外的面粉,以便它们不会粘在一起 - 但只是少量。
11.创造小形状的时间,不要担心,如果他们看起来不完全相同,只是继续练习,直到你对形状感到满意并确保结束牢固地粘在一起,所以他们没有当你烹饪时崩溃。

素食意大利面

烹饪anellini面团:

1.带一大锅水(至少5L)煮沸并加入面食。
2.每隔几分钟用木勺搅拌它,因为这面食是Al Dente,有时可以坚持在一起。
3.到目前为止,蔬菜已准备好,以便您可以关闭热量并将它们加入酱汁(在中等热量上保持这种烹饪)。
4.将乳清径添加到小块中的酱汁,并搅拌它,将100-150克保持在侧面。将酱汁降至低温。
5.你烹饪素食意大利面的时间取决于你的味道,它是一种坚硬的纹理意大利面,应该煮至少10-12分钟,不超过15(如果你喜欢它有点柔和)。
6.留下意大利面并将其添加到酱汁中可以继续烹饪一点但更长时间,使其变得更加细腻。
7.在几分钟后从热量中取出平底锅,在顶部烧烤一些新鲜的普罗诺奶酪并将其混合通过。

Anellini Alla Pecorara.

如何服务:

1.舀起Anellini Alla Pecorara.的大部分部分,将其添加到扁平的圆形板上。
2.将一些新鲜的乳清干酪添加到马铃薯糊涂器中并挤出一些ricotta的串,将它添加到面食盘的顶部。这将增加一个新的元素和美丽的颜色对比。

素食意大利面

Anellini Alla Pecorara |来自Abruzzo的传统素食意大利面。

e Ora Si Mangia,Vincenzo的盘子...享受!

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有史以来最好的食谱!!他非常好笑
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伟大的厨师!!爱它。漂亮的烹饪方式
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我昨晚为我的家人昨晚制作了奶油蘑菇面团,他们喜欢它,谢谢Vincenzo。

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