AMATRICIANA食谱

• • 烹饪时间
  • 20 分钟
• • 难度级别
  简单

AMATRICIANA食谱

使用意大利首都的传统Amatriciana食谱将罗马带到您的盘子。也就是bucatini al’amatriciana，由于番茄和瓜子酱的完美结合，您只需要3种简单的配料即可制作出充满咸味和浓郁风味的丰盛意大利面。

观看Pasta Amatriciana视频食谱：

如何制作意大利面食|正宗的Amatriciana食谱

成分
250g / 8.8oz布卡蒂尼通心粉（2人用）
75g / 2.6oz Guanciale /猪脸颊（去除皮肤后每人）
替代选择：培根，意大利腊肠–而不是培根！
1罐/400g/14.1oz去皮的西红柿
盐& Pepper
5L水

器具
中型炸锅
木勺子
大锅煮意大利面
面食过滤器/长钳
大汤匙
刀

方法：

1. 这个amatriciana食谱始于瓜尔卡莱斯！将其切成条状，然后再切成小块，确保保留一些脂肪，因为这有助于保持多汁和嫩滑。
2. 接下来，是时候使用Nonna最喜欢的器皿去皮去皮的西红柿了……一把叉子！将西红柿倒入碗中，然后压扁，搅拌即可。
3. 煮约在一个大锅中倒入5升水，煮沸后，加入少量岩盐。
4. 用中火在锅上放一个锅，然后加点瓜尔莱斯–不加油！将其放在锅中缓慢煮熟并炸脆，每隔一段时间用木勺轻轻地将其移动一下。
5. 一旦瓜子果开始变脆变色，这种amatriciana食谱就需要白葡萄酒！加一杯并混合均匀。
6. 3分钟后，大多数葡萄酒将蒸发，再次混合并加入去皮的西红柿。
7. 用木勺搅拌，然后小火煮10-15分钟。如果您的炉灶太坚固，请将其降低，以使其烹饪更加温和。
8. 当这种amatriciana食谱酱sauce煮时，加入一点盐，并加入大量胡椒。
9. 酱汁减少后，关闭炉灶，煮意大利面（按照包装说明）。
10. 从锅中取出意大利面，然后将其添加到锅中，并确保也添加了一些意大利面水。然后再加入5大汤匙面食水，并通过锅将调味料充分混合。

服务方式：

将一份意大利面拧成钢包，然后将其转移到平坦的圆形盘子上。在锅中撒上适量的佩克立诺奶酪-在锅底也加入一些调味料和瓜子酱，使其既美味又多汁。

E ora si mangia， 文森佐’s Plate…请享用！

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