卡瓦泰利

国产CAVATELLI PASTA

百胜
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    • 分钟

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自制Cavatelli意大利面

自制Cavatelli是无蛋的椭圆形意大利面贝壳,中间有空隙,非常适合用来调味。这种面食最初来自普利亚大区(Puglia)和莫利塞(Molise),仍是整个地区手工制作的,尤其是由才华横溢的农娜(Nonna)精心制作的!

观看如何制作Cavatelli视频食谱:

如何从头开始制作CAVATELLI PASTA

卡瓦泰利

成分(3人份)
300ml / 1.26杯温水
500g / 17.63oz粗面粉

器具

板凳
叉子
pin面杖或面条机
刀/糕点刀

牛油刀

冷却架

方法:

  1. Cavatelli面食最好使用粗面粉制成,因此从500克/17.63盎司开始,分4份。
  2. 在木板凳上倒入500g / 17.63oz的粗面粉,打好孔,每次加一点水,混入粗面粉中,捏紧边,然后搅拌均匀,形成糊状。
  3. 重复此过程,直到您的cavatelli的粗面粉意大利面面团完全吸收了水分。
  4. 开始揉面团,使其完全融化,并有助于提高稠度。
  5. 揉捏时,用手掌向前按压,向后折叠,然后重复此动作。
  6. 如果感觉太干,请添加更多的水并继续揉捏。
  7. 如果cavatelli面团感觉发粘,则再撒上几粒粗面粉,然后揉成团。
  8. 静置10-15分钟。

如何推出自制的Cavatelli意大利面

  1. 面食面团静置后,检查其是否柔软,光滑,然后切成小块,然后将其卷成蛇形,用一只手开始,然后用两只手将其拉伸。

VINCENZO的盘子提示: 如果您自制的Cavatelli面团有点发粘,请在工作台上撒些粗面粉,然后在其顶部将面团拉长。

  1. 现在,用斜角的刀将其切成类似于面的小枕头。
  2. 用刀压下每个枕头,然后将其回滚,制作自制的cavatelli。
  3. 将其围绕刀刃滚动后,将其取下,并应通过中间向内闭合来保持其形状像卡瓦泰利。
  4. 如果您有一个带有脊的特殊板,您也可以用手指在其上滚动自制的cavatelli,但我更喜欢简单的刀子!这些被称为“ Cavatelli Rigati”
  5. 更简单的是,您可以用手指按下并向后滚动每个枕头,这也将创建出自制的cavatelli形状。
  6. 要干燥意大利面,请将其放在冷却架(或类似的架子)上,并在每个之间留一个小间隙。
  7. 将面团在室温下干燥几个小时。

VINCENZO的盘子提示: 在白天阳光照射到长凳上的区域将面食干燥。

Cavatelli意大利面

服务方式:
煮沸一大锅水,加入少许海盐和面食,然后煮10-20分钟(煮熟时间取决于厚度和干燥时间)。

自制卡瓦特利最好搭配蔬菜酱,传统上与​​Cime di Rapa搭配。你也可以用浓郁的番茄酱甚至是我的美味 罗勒香草.

自制卡瓦特利

E ora si mangia, 文森佐’s Plate…请享用!

 

您还应该查看以下自制意大利面食谱:

食堂意大利面

馄饨食谱Nonna igea

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