国产CAVATELLI PASTA

• • 准备时间
  • 10 分钟
• • 难度级别
  简单

自制Cavatelli意大利面

自制Cavatelli是无蛋的椭圆形意大利面贝壳，中间有空隙，非常适合用来调味。这种面食最初来自普利亚大区（Puglia）和莫利塞（Molise），仍是整个地区手工制作的，尤其是由才华横溢的农娜（Nonna）精心制作的！

观看如何制作Cavatelli视频食谱：

如何从头开始制作CAVATELLI PASTA

成分（3人份）
300ml / 1.26杯温水
500g / 17.63oz粗面粉

器具

板凳
叉子
pin面杖或面条机
刀/糕点刀

牛油刀

冷却架

方法：

1. Cavatelli面食最好使用粗面粉制成，因此从500克/17.63盎司开始，分4份。
2. 在木板凳上倒入500g / 17.63oz的粗面粉，打好孔，每次加一点水，混入粗面粉中，捏紧边，然后搅拌均匀，形成糊状。
3. 重复此过程，直到您的cavatelli的粗面粉意大利面面团完全吸收了水分。
4. 开始揉面团，使其完全融化，并有助于提高稠度。
5. 揉捏时，用手掌向前按压，向后折叠，然后重复此动作。
6. 如果感觉太干，请添加更多的水并继续揉捏。
7. 如果cavatelli面团感觉发粘，则再撒上几粒粗面粉，然后揉成团。
8. 静置10-15分钟。

如何推出自制的Cavatelli意大利面

10. 面食面团静置后，检查其是否柔软，光滑，然后切成小块，然后将其卷成蛇形，用一只手开始，然后用两只手将其拉伸。

VINCENZO的盘子提示： 如果您自制的Cavatelli面团有点发粘，请在工作台上撒些粗面粉，然后在其顶部将面团拉长。

11. 现在，用斜角的刀将其切成类似于面的小枕头。
12. 用刀压下每个枕头，然后将其回滚，制作自制的cavatelli。
13. 将其围绕刀刃滚动后，将其取下，并应通过中间向内闭合来保持其形状像卡瓦泰利。
14. 如果您有一个带有脊的特殊板，您也可以用手指在其上滚动自制的cavatelli，但我更喜欢简单的刀子！这些被称为“ Cavatelli Rigati”
15. 更简单的是，您可以用手指按下并向后滚动每个枕头，这也将创建出自制的cavatelli形状。
16. 要干燥意大利面，请将其放在冷却架（或类似的架子）上，并在每个之间留一个小间隙。
17. 将面团在室温下干燥几个小时。

VINCENZO的盘子提示： 在白天阳光照射到长凳上的区域将面食干燥。

服务方式：
煮沸一大锅水，加入少许海盐和面食，然后煮10-20分钟（煮熟时间取决于厚度和干燥时间）。

自制卡瓦特利最好搭配蔬菜酱，传统上与​​Cime di Rapa搭配。你也可以用浓郁的番茄酱甚至是我的美味 罗勒香草.

E ora si mangia， 文森佐’s Plate…请享用！

您还应该查看以下自制意大利面食谱：

• 来自普利亚的ORECCHIETTE PASTA

• NONNA IGEA手工馄饨

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