杏仁羊角面包食谱
杏仁牛角面包食谱
杏仁羊角面包是绝对天堂的新月。这些片状的薄饼充满了最甜美的杏仁奶油,您无法超越它们的坚果风味或金色外观。使它们在外部变得美丽而酥脆而内部又又湿又蓬松的秘诀是什么?这一切都体现在我的烘焙系列中,再次与面包师安东尼·西尔维奥(Anthony Silvio)一起烹饪。观看此食谱,以学习如何制作出最神圣的品尝杏仁新月形面包,并轻松地在自己的厨房中制作糕点。
糖浆的成分: 1 x橙色 1个柠檬
250g / 8.8oz室温水
250g / 8.8oz白糖
1 x射击Amaretto di Saronno
杏仁霜的成分: 250g / 8.8oz黄油
250g / 8.8oz细砂糖
250g / 8.8oz杏仁粉
150克/3.5盎司普通面粉 4个完整的有机鸡蛋
Dollop香草豆酱 加 片状的杏仁
2天大的羊角面包(相信我!)
用具: 碗
立式搅拌机或手持式搅拌机 2 x大汤匙
管道袋(或使用拉链锁袋) 烤盘 烘焙用纸 抹刀 手持锅 锋利的刀子 锯齿面包刀
方法
如何制作杏仁牛角面包糖浆:
1.杏仁新月形面包浸泡在甜糖浆中,所以我们从这里开始!将水和糖倒入手持锅中,然后加入一块柠檬和橙皮(只需用锋利的刀将其切开即可)。
2.煮沸3-4分钟,然后关闭并冷却,然后加入Amaretto(Di Saronno)的酒并搅拌均匀。
3.放置1小时直到完全冷却(或放入冰箱以加快处理速度!)
4.冷却后,倒入大碗中。
如何制作杏仁奶油:
1.使用立式搅拌机以中速将黄油和糖以及一小袋香草豆糊一起奶油。
2.一次混入一个鸡蛋,在添加每个鸡蛋时会跳动配料。
3.接下来添加杏仁粉和面粉,然后以低速缓慢搅拌直至全部加入。
安东尼的小贴士:一只手握住管道袋,将其沿拳头向下滚动一半,在中间形成一口井。然后用刮刀将拇指向上推,添加杏仁奶油。
如何组装牛角面包
1.准备一个托盘,上面装有烘焙纸。
2.使用锯齿状面包刀从外部向外倾斜¾,然后再切成一个角–切勿一直切到底!
3.轻轻打开羊角面包并放平。
4.用双手将羊角面包打开,内部朝下,并在糖浆碗中浸泡1秒钟。
5.将羊角面包放在碗上方,让其滴下,然后将其轻轻合上,再在每侧再滴20秒钟,直到停止滴为止。
6.将杏仁新月形面包放在托盘上(打开),并对每个新月形面包重复步骤2-6。
7.使用覆盖整个底座的管道袋,在每个羊角面包中加入杏仁奶油。
8.封闭杏仁新月形面包,将一条直线杏仁奶油沿顶部(中间向下)吸取,然后将其浸入一盘片状杏仁中。
9.针对所需的羊角面包数量,重复步骤7-8。
10.将杏仁新月形面包托盘放在180°C / 356°F的烤箱中25分钟,或直到杏仁片变成坚果/金黄色为止。
如何服务:每个杏仁新月形面包的点睛之笔就是糖霜!将其撒在顶部,然后与可口的咖啡一起加热。